La base de Komos XO est élémentaire : une tequila faite à la main, doublement distillée en pot. L'agave est récolté à la main sur les hauts et les bas plateaux de Jalisco afin d'accroître la complexité de la base de la tequila blanco. Grâce à un processus de vieillissement exigeant et complexe, notre tequila est ensuite vieillie dans des fûts de bourbon en chêne américain et dans des fûts de vin rouge et blanc en chêne français. Tout au long de ce processus, seuls les meilleurs fûts sont sélectionnés. Chaque fût est unique et évalué individuellement au fil du temps, les plus jeunes vieillissant au minimum trois ans et les plus anciens jusqu'à 11 ans.

C'est au moment exact que nous sortons la tequila des fûts et que nous la transférons dans des fûts de Sherry Oloroso espagnols. Ces fûts sont spécifiquement sélectionnés pour mettre en valeur la beauté créée jusqu'à présent tout en la développant davantage, créant ainsi une saveur et un raffinement plus profonds. Le résultat est une tapisserie variée et magnifique que seul le meilleur savoir-faire artisanal peut réaliser.

Le résultat de cette approche méticuleuse est une tequila qui a acquis une symphonie de complexité, de beauté et, surtout, une patine que seul le temps peut apporter. Les Japonais ont un terme, Shibui, qui incarne l'essence de ce mélange magistral : il s'agit d'être équilibré, nuancé, subtil, pas évident, profond, détaillé et, en fin de compte, très convaincant.

Komos XO est contenu dans une carafe en cristal gravé. C'est la première fois que Komos présente une expression dans une bouteille transparente afin de mettre en valeur la richesse du liquide, tout en conservant la forme emblématique de Komos.

Le Komos XO est un véritable single batch : il n'a été mélangé qu'une seule fois et ne sera jamais reproduit. Il est mis en bouteille à une teneur en alcool de 42 %, ce qui permet de capturer les saveurs et les textures des fûts et des agaves vieillis, qui sont plus vives, plus vibrantes et plus complexes.

Komos sortira une nouvelle édition de XO lorsque les fûts suivants auront atteint leur maturité maximale afin de créer un mélange ultime et unique.

Chaque bouteille porte la mention "Batch no.1", ce qui en fait une sélection parfaite pour tout collectionneur.